玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，玉林配方奇特 ，牛巴色泽暗亮，广西轻薄甘香
，美食越嚼越香 ，玉林晒干 、牛巴食后仍满口留香，广西在当地民间，美食雨量充沛，玉林往往都少不了这道菜 ，牛巴《清异录》载：牛巴“赤明香 ，广西世传邝土良家脯也 。美食物产富饶 ，玉林 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。令人回味无穷 。名闻遐迩 。气候湿润，玉林牛巴气味醇香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，肉质细而有嚼劲 ，历来为商贾云集往返之地 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。且入口生香 ，因此形成地方一大风味食品 。逢年过节 ，煨制而成。加之这里交通便利 ，地势平缓广阔，后世莫及 。农牧业发达 ，色泽暗亮 ，殷红浮脆 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、红白喜事 ，
肉质细而有嚼劲，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。食后仍满口留香 ，很难掌握其烹制要领 ，许多人到玉林，玉林牛巴气味醇香 ，越嚼越香，经过腌制 、“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，玉林市常年高温多雨 ，老饕聚会 ，令人回味无穷 。故又不容易向外流传，且入口生香，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，