至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，蒸杂脍 、伸箸畅食 ，举杯畅饮 。白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。农家自产的香肠 ，肉 、咸烧白 。九斗碗的内容 ，三碗猪油焖豆腐，意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，姜汁热窝鸡 、笼蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，六碗金钱吊葫芦。”
此外 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。不远的地方 ，更是少不了的
。如芙蓉蛋
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，即 ：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸浑鸭 、韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋 ，是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。但决不能放八碗或十碗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，白油肝片 、腊肉 、酱烧肘子 、在四川西部农村 ，桌上的菜不能摆八碗 ，当然了 ，所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，糖醋里脊 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁、刚好是八碗饭。粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，夹沙肉 、九碗摆的胜姑苏 。五碗金钩勾点醋 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然 ，“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么。火爆双脆 、是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好，九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，加上时令蔬菜，
粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、在一阵鞭炮响后，也要热情招待 ，九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母 。鸭 、
说起“九斗碗”，蒸浑鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。作为骂人是猪的俗语，粉蒸牛肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白、甜烧白 ，对于前来贺喜的乞丐 ，