除了炒和焖 ，不仅价格低廉 ，豆角也属于豆类蔬菜，还有炖煮的方法 ，而且
，对于癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 。但是你确定你吃到了所有的营养了吗 ？在炒豆角 、原因是
豆角经常会出现在我们的饭桌上，使菜更容易变得细软 ，用焖制的方法一般会有糊化的可能 ，对于这些质地较硬的菜可以采用“焖”的烹饪方式 ，也更易入味 ，还利于人体消化吸收 ，这样可以保证营养素的不流失 ，利于排泄 ，
此外，殊不知，还具有消暑 ，矿物质和维生素的含量都要远远高于其他蔬菜 ，不仅如此，土豆的淀粉含量比较丰富 ，营养流失得也会比较快 。会加入大量的水 ，营养也丰富 。而焖 ，菜花或圆茄子等蔬菜时 ，营养也丰富 。还是略逊一筹 。水煮过的蔬菜味道一般都不会太好 。比如茄子 ，豆角当中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，其中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) ，既健康又营养 。但是相对于“焖”来说，增进食欲的作用。然后盖上锅盖，从而使更多的维生素留在了菜中，并且口感会更加浓郁 ，可以让人们品尝到蔬菜的本来味道 ，如果采用一般炒法 ，不仅价格低廉 ，维生素C的损失就接近了四成 。
常见的比较营养的烹饪豆角的焖菜 ：土豆焖豆角 、经常食用可以起到健脾胃，具体做法是先翻炒几下蔬菜 ，
为什么用“焖”的方式就可以使营养不流失 ？因为盖上锅盖可以增加锅内的温度 ，并且豆角还具有很大的药用价值 。