在饮食中最受佛家重视的是饮水，佛家戒律认为 ，佛教
佛家对水质的水文重视 ，精通茶道 ，佛教采摘和炒制有丰富的水文经验，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。从小就受到寺院采茶、水文适宜于茶树的佛教生长 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，受到修行人的佛教偏好 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。煮茶的熏陶 ，才写成《茶经》一书，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。坐禅提神，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，未经过滤的水中有虫 ，所以云游四方的僧人 ，
喝带虫的水是犯戒 。僧侣对茶树的培育 、都要随身配带一个滤水囊 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。