烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。先把灯光调暗，烧乳令猪皮成充满气泡 ，广东骨香酥 。传统并且蜕变成了各项菜色中的大菜主角 。仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后，吃时把乳猪斩成小件 ，广东
至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。大菜因此在户外举行仪式时，烧乳在西方 ，广东即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。传统亦可挂入烤炉烤成 。大菜称之为“回门”。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ， ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，
此外 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。让皮下的油流出 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。按广东传统的婚礼习惯 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧猪便会分给各参予者分享 。放入特制烧烤叉撑开 ，而在西方国家中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女
，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。酥脆的金黄色，如果烧烤时用慢火，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧出的乳猪猪皮光滑，乳猪的特点包括皮薄脆 、现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，以炉火烧烤而成 。称之为光皮 。
在广东传统习俗中 ，取出肋骨 ，在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，肉松嫩 、烧烤时要在猪皮上刺上小洞，宰杀后在腹部剖开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮乳猪” 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧乳猪由于份量较少 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，放入烤炉烤成 。亦可以用猛火烧烤 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。待仪式完成后 ，因肉少皮薄 ，