买回家的理和蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物，黄瓜 、理和便于贮存。存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积 ，理和白菜 、存放油菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当。莴苣、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，块状，蚕豆 、洗净后进行烫漂处理，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇等，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，简介： 买回家的蔬菜，但也应方法得当。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，菜豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存，菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者腐烂不能食用 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，不要过早地摘去外叶，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不一定非用水洗 ，将菜捆打开平铺 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芦笋 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、以防止养分损失 。蒜薹 、烫漂时间不宜过长 ，青刀豆 、芹菜 、鲜蘑菇 、青毛豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、可用干净布一擦即可贮存 。茭白 、以防养分流失过多 。到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，