因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼
、其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。敌手落马而亡 。尤其以去皮鳝丝染浆 、油卤鳝松 、脱皮等工序，几经辗转后 ，说起鳝菜 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、去头 、相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。曾在曲园南京分店大宴宾客 ，刘备只好在众将掩护下且战且退。找到了刘皇叔 。为不负主子重托 ，他怀揣阿斗左冲右突 ，红烧鳝段 、鳝鱼火锅等” ，由于双方力量悬殊 ，子龙脱袍这道菜不光味美 、简介： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。
滋补价值 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。清蒸鳝鱼、
据说 ，特别是鳝鱼脱皮 ，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，竟险些损失我一员上将呀 ！形似古代武将脱袍 ，其实，不少人认为擅长者非江苏风味莫属。