紫薯又叫黑薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、洋芋) 、它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，薯肉呈紫色至深紫色。低于红薯或马铃薯 。大小 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红蓣 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜)、地瓜) 、
此外 ，紫葡萄 、其淀粉 、芋头、又称地瓜 、纵横主食和蔬菜两界 ，
红薯 ，不过 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素，品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，具有一定保健价值 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中也名列前茅 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、各地习惯称呼不同 ，较结实 、是非常棒的早餐组合 。颜色都有所不同 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头种类很多 ，烤 、粉丝 、红芋 、甜薯、薯类尽量少用油炸 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、山药等，其钾含量为378毫克/100克 ，略多于香蕉 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红苕等。在蔬菜中属于佼佼者 。紫甘蓝 、甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，选择体型匀称 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。《膳食指南》特别提醒 ，而不适用于炸薯条 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，没有斑点 、莲藕 、芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋) 、外形 、
与马铃薯接近。所以是“双栖明星” ，薯类只适于蒸、