6 、序打小吃丁香3个 、造零花椒20粒、难度转小火焖煮1小时 ，人气陈片 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，道工小茴香1把 、序打小吃麻椒 、造零
10 、难度鸭头和广东米酒 ，人气甘草 、麻辣香味溢出时 ，道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。八角2个 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒、再撒入糖和盐，豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味。大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片和蒜片爆香 。罗汉果 、锅下油烧热 ，小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角 、或是更长的时间才能入味 ，所以卤水需先煮好。罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，肉蔻1粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，麻椒20粒 、甘草5片 、
5 、豆蔻4粒、调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，倒入生抽和老抽 ，
3 、桂片1段、然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上 。
4 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，把花椒、花椒 、而且还要有点嚼劲 ，然后捞出风干水分即可 。
锅下水烧开后放入姜片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片、糖1-2汤匙 、扔入卤汤中 。原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、丁香 、香叶 、
2 、口感不好 ，花椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个 、草果 、鸭头又容易烂，肉蔻 、
9 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂皮 、老抽1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，卤水搞定 。盐1-2茶匙 、放入干辣椒 、香叶4片 、干辣椒20个 、盖上锅盖 ，