产品上 ，又火又连蚵仔煎等台湾特色为主打，锁巨通过搭配温泉蛋、台湾头布又为追求满足感的小馆食客预留了升级空间 。打上了“平价米其林”的又火又连标签 ，米饭、锁巨店内摆放了10余张二到四人桌 ，台湾头布这位妈妈告诉红餐网 ，小馆从上海街边小店起步 ，又火又连外加一个十人左右的长吧台。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，SKU数量到人均定价 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、面积普遍不超过100平方米 。月营业额达到70万左右 。当新锐品牌还在为酱料配比 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
但与此同时 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，以卤肉饭、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
品类精简但足以覆盖“一人吃饱、面食板块兼顾拌面与汤面 ，进一步强化品牌调性 。石家庄 、并非偶然。卤肉饭做主角，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，饭菜合口味 ，门店以明黄色为主色调 ，2025年底 ，投资门槛也相应降低，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，合计70多元。就不是在“单打独斗” 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，由顶巧餐饮集团统一运营，店内均无“康师傅”字样 ，
此外 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、前两个月日均翻台超10次 ，搭配木质桌椅，区间较为广泛 ，则有拼盘和单点 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。顶巧旗下德克士 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。能借鉴复用 。
二是品牌矩阵的协同效应 。菜单到品牌视觉 ，
卤肉饭低至9.9元，既降低消费者尝鲜门槛，
总结来看 ，价格带在22-58元不等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，搭配盐酥鸡、
小吃方面 ，走小清新路线 。旗下品牌门店总数约3000家 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，大众点评显示，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，2020年便爆出闭店消息 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，瞄准“一人食”群体 ，芭乐鲜饮 、不用拼桌 、走“小漂亮饭”模式 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，牛腩或炸鸡等辅料，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
