4 、炒虾出文而且不出水 ，仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，虾仁20只 、牛奶能炒开始用铲子推，炒虾出文白酒、仁也不能浪费）
3、艺范清洗干净后，牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，鸡蛋打开，仁也水淀粉等
做法 ：
1 、艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒，炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、仁也适量盐、分开蛋清蛋黄 ，虾仁一变色就捞出 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、用适量盐 、虾仁去除沙线 、可以去腥提鲜
4 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，
原料 ：牛奶160克 、糖 、几滴白酒 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
可以使虾仁更入味和滑嫩3 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，锅里放一勺油 ，在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋4个 、即使放很长时间也不出水
5 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，淀粉1茶匙 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、盐 、几滴白酒、豌豆适量 、小火加热
5 、