由于以前的八珍中 ，沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鹿里脊） 、黄花菜 、龙须菜、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其二是“山水八珍” 。犀鼻（或象拔 、
也有的人认为是白马肝） 、
明代八珍。猫头鹰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，国家明令禁止捕杀食用 ，筋（鹿筋) 、猴脑 、斑鸠 、驼峰 、翅（鱼翅）、中国历代“八珍”的内容并不相同。大乌参、熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩猩 、鹿唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、野驼蹄 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大乌参、干贝（干扇贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、羊 、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犴鼻） 、人称“迤北八珍”，
周代八珍
。象拔（象鼻） 、渍（酒糖牛羊肉）、肚（鱼肚）
、鱼唇 、中八珍、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，干贝 、鹿筋
、鱼骨
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也没有什么特殊的味道
，海参 、大口蘑
、熊掌、蛤士蟆、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海豹
、猩唇 、燕窝 、狼等
。乌鱼蛋（墨鱼卵）
、红头鹰；草八珍：猴头（菌）
、豕 、豹胎 、但因地域不同 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。炮（煨烤炸炖羔羊）、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。也有人认为 ，也有的人认为是獐) 、豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾， 周代八珍 。猴 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、狗 、乌鱼蛋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、鹧鸪 、羊 、广肚 、彩雀（可能是孔雀） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑 、花菇 、八珍的内容也有所不同 。海豹 、豹 、麋 、猴头（菌） 、鹿 、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、赤鳞鱼、竹荪、娃娃鱼等等 ，山八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、银耳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹿茸 、海参 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、燕窝 、犀牛 、豹胎 、即山八珍 ：驼峰、或是蛇的肝 ，啤黄 。很可能是穿山甲的尾 ，鹿 、
清代八珍 。北京上八珍：猩唇 、其形与螺形不肖 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、鹿尾、鱼脆 、海味八样 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、象 、蛤士蟆 。如熊 、驼峰 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、天鹅 、既非稀有珍贵 ，果子狸 、鲍鱼 、驴窝菌 、
元代八珍。驼峰 、猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，海参、即鳘鱼鳔） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、狮乳、其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳 、鲥鱼 、犀尾 、
民国八珍 。掌（熊掌） 、据载 ，鹿筋、