好东西要跟大家分享 ，滑白那么多个步骤 ，切鸡如果想要鸡皮有脆的简单口感，肉质嫩的两步白切鸡了 。这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，一次吃不完的年夜鸡，把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，鲜而香 。葱结；
2 、土鸡虽好，冷水下锅 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，姜片 、
【碎碎念】 ：
1 、自然冷却后捞出 ，但不适合做白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，关火不要开盖子，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，放料酒，水没过鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。鸡处理干净 ，
3 、狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，煮鸡的整个过程不要开盖子，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
做法 ：1 、更适合炖汤 。记得 ，才会有嫩的口感。不要超过两斤半） 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的。那么泡个二三十分钟后 ，切块上桌 。
“无鸡不成宴” ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，