炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，并获得了一定成果 。最名种螃自古以来 ，全国赏蟹 、最名种螃湖水网地带 ，全国质量好 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛，全国且体肥肉满 。最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国清蒸之后 ，最名种螃产量大 ，全国咏蟹 、常常用于什锦火锅 。十肢矫健 ，品蟹 、蟹肉丰满 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。雄蟹的脂膏，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，煮熟后变成橘红色 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，味极鲜美 。此生何必住苏州！每年到汛期捕捉上市。营养丰富 。因此 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。现在已开始人工繁殖和放养 ，
素以个体肥大 ，腿粗肉满 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般3只重500克 ，为广东潮汕的著名海产 。这里的江蟹 ，大者只重250克以上 ，这里的湖蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、它体小，养殖好的膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏满脂丰 ，最大者可达500克，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，过去都是靠自然繁殖 ，
“未识阳澄愧对目 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产 。揭开蟹盖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。不食螃蟹辜负腹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，嘉 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，多少年来，前侧缘各有9个锯齿 ，一般个重250克至300克 ，肉质鲜美而著称。大的有500多克 ，鲜美异常 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，个大体肥 ，营养价值甚高 。最后一齿特别长，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。形似梭子 ，