12 、应景剁成大块 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板用热水焯一下 ，秋冬糖 、季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖大火收汁，应景加入板栗 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板逐个取出剥取栗肉；
5、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、烹入料酒；
11 、添加盐；
3 、起油锅 ，大火煮开 ，没过 ，出香味后 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6、沥干水分备用；
8、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
原料 ：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透，
去除血水和杂质；7 、锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，